2011年刊
東京會館のプティフールの自作を目論む
お菓子／甘いものの流行、というものはこの国に確かにあって、前世紀末に遡ればティラミスやナタデココ、カヌレ、ドーナツ、カップケーキ、パンケーキ…といった顔ぶれが思い出される。米国発のウーピーパイも、この範疇に入りそうな勢いはあった。あったのだが、盛り上がりが最高潮に達する前にブームが去ったような印象がある。フィットネス業界で例えるならば、ヨガ、ピラティスの次に来たルーシーダットンの立ち位置に近い（チベット体操よりは知名度が高いように感じる）。という訳で、まずはウーピーパイとは何たるか、の説明から。本書冒頭から引用してみよう。
柳瀬久美子森永のエンゼルパイを想像すると、ちょっと違う。ウーピーパイの生地はもっとしっかりしている。私が知る市販のお菓子の中で、形状等含め一番近いのは【東京會館】のプティフールに入っているソフトクッキー（柔らかな食感のクッキー生地で重めのクリームを挟んだ一口サイズのお菓子）である。手土産によく利用し、且つ私自身も大好きなお菓子で、これが自分で作れたら…と妄想したのが本書購入のきっかけ。
残念なことに、実際に作り且つ実物と食べ比べもしてみたところ、プティフールとウーピーパイとは全くの別物であるということが判った。ただ作り方が至って簡単、の割に見た目がとても可愛らしいため、女性のお客様のお茶請けなどに重宝する。手軽につまんで食べられるところもいい。本書ではクッキー生地の基本を2種、クリームの基本を3種紹介。組み合わせる副材料によって、バリエーションは大きく広がる。クリームを挟んだ、濃厚な味わいのお菓子であるため、合わせる紅茶は是非アッサムやディンブラなど、力強いミルクティで。煙たい香りのキームンとも相性がいい。
目次
Part01 生地を作りましょう
- 基本の生地（プレーン、ココア）
- 【基本の生地】オレンジヨーグルト
- 【基本の生地】バナナココア
- 【基本の生地】ストロベリー
- 【基本の生地】ミューズリー
- 【基本の生地】コーヒー＆チョコチップ
- 【基本の生地】キャラメル
- 【基本の生地】スイートポテト
- 【基本の生地】ココナッツ
- 【基本の生地】メープルナッツ
- 【基本の生地】ハニーレモンローズ
- 【基本の生地】セサミ
- 【基本の生地】レーズン
- 【基本の生地】ベリー
- 【基本の生地】クリームチーズ
- 基本のライト生地
- 【ライト生地】ライトプレーン
- 【ライト生地】ライトココア
- 【ライト生地】ライトスパイス
- 【ライト生地】ライトストロベリー
- 【ライト生地】ライトアーモンド
- 【ライト生地】ライトアールグレイ
- 【ライト生地】ライト抹茶
- 【ライト生地】ライト米粉
Part02 クリームを作りましょう
- 【バタークリームベース】バニラ＆リキュール
- 【バタークリームベース】ラズベリー
- 【バタークリームベース】チョコレート
- 【バタークリームベース】パンプキン
- 【バタークリームベース】カラフル
- 【チョコレートクリームベース】キャラメルガナッシュ
- 【チョコレートクリームベース】オレンジガナッシュ
- 【チョコレートクリームベース】ホワイトチョコレートガナッシュ
- 【マシュマロクリームベース】バニラ
- 【マシュマロクリームベース】ストロベリー
- 【マシュマロクリームベース】ミント
- 市販のマシュマロを使う方法
- 基本のカスタードクリーム
- 【カスタードクリームベース】バター
- 【カスタードクリームベース】マロン
- 【カスタードクリームベース】ライム
- 【カスタードクリームベース】ダブルクリーム
- 【カスタードクリームベース】ピーナッツバター
- 【カスタードクリームベース】パイナップル
- 【カスタードクリームベース】フロスティング
- 【チーズベース】クリームチーズオレンジ
- 【チーズベース】バナナ＆ベリー
- 基本のホイップクリーム
- 【生クリームベース】バニラ
- 【生クリームベース】チョコレート
- 【生クリームベース】バナナ
- 【生クリームベース】ジャム
Part03 サンドしましょう
- キャラメルチョコレート
- マシュマロクリーム
- ウーピーバナナ
- チョコろん
- ベリーライム
- シリアルマロン
- チョコチップ
- ブラックフォレスト＆キャラメル
- ビターオレンジ
- リゾート
- ナッツ＆ベリー
- リトルローズ
- リトルビーンズ＆セサミ
- ダブルレーズン
- ミント＆ベリー
- プリンセス・パンプキン
- マロン
- ココア＆ホイップ
- スパイスチョコレート
- ラブウーピー
- フラワーウーピー
- グリーンころん
- 和ウーピー
column
- ホットケーキミックス粉で作るウーピーパイ
- かけたり、ぬったりするのに便利なアイシング、クリーム、ソース
- ウーピーパイをもっともっと楽しむためのトッピングアイデア
- ウーピーパイでパーティー（ウーピーパイのパーティーアイデア、ウーピーパイのプレゼントアイデア）
2011年刊