肉まんは「作るもの」になる
肉まんというものは、長らく買ってきて食べるものという認識だった。スーパーで買える銘柄なら、中村屋。少し贅沢に中華街のお店のもの。けれどこの本を買ってから、肉まんは「作るもの」になった。
手ごねでパン作りをしている人にすれば、かかる手間も時間も軽く、こちらの方が楽だということにすぐ気づかれることだろう。また、動物性材料を使わないメニューも複数掲載。なお【花巻】は、平たく言うと具を包んでいない肉まん。つまり皮のみで、海老チリや東坡肉などおかずを添えて供する。【焼餅】はその名の通り、蒸すのではなく焼いたもの。こちらは蒸し器がなくとも作れる。
掲載レシピ
包子（肉包／菜包／甜包）
- 【肉まん／蒸す】豚肉とねぎの包子
- 【肉まん／蒸す】豚肉としいたけの包子
- 【肉まん／蒸す】豚肉とゆり根の包子
- 【肉まん／蒸す】鶏肉とそら豆の包子
- 【肉まん／蒸す】牛肉と黒こしょうの包子
- 【肉まん／焼く】豚肉と栗の焼き包子
- 【肉まん／焼く】鶏肉とたけのこの焼き包子
- 【肉まん／揚げる】合いびき肉とパセリの揚げ包子
- 【野菜まん／蒸す】小松菜と干しえびの包子
- 【野菜まん／蒸す】ほうれん草と干し貝柱の包子
- 【野菜まん／蒸す】キャベツとフライドオニオンの包子
- 【野菜まん／蒸す】クレソンと削り節の包子
- 【野菜まん／蒸す】野沢菜と油揚げの包子
- 【あんまん／蒸す】黒糖包
- 【あんまん／蒸す】粒あんと練りごまの包子
- 【あんまん／蒸す】白あんとココナッツ包子
- 【あんまん／蒸す】ごまづくしの包子
- スペシャルレシピ【肉まん／蒸す】叉焼包
花巻
- 【蒸す】シンプル花巻セット
- 【焼く】チャーシューサンド
- 【焼く】中国風ホットドッグ
- 【焼く】香菜オムレツのサンドイッチ
- 【焼く】ピーナツバターサンド
- 【焼く】クリームチーズのオープンサンド
- 【具を練り込む】陳皮の花巻
- 【具を練り込む】クコの実の花巻
- 【具を練り込む】コーンの花巻
- 【具を練り込む】中国茶の花巻
- 【具を練り込む】ココアの花巻
- 【具を巻き込む】白練りごまと黒糖の花巻
- 【具を巻き込む】ココナッツの花巻
- 【具を巻き込む】フェンネルの花巻
- 【揚げる】揚げ花巻
- 【シンプル蒸しパン】蒸しパンセット
- 【シンプル蒸しパン】酒粕入り蒸しパン
- 【シンプル蒸しパン】はちみつ入り蒸しパン
- 【シンプル蒸しパン】サラミ入り蒸しパン
- 【シンプル蒸しパン】ナツメ入り蒸しパン
- 【シンプル蒸しパン】蒸しパンのフレンチトースト
焼餅
- 【基本】シンプル焼餅セット
- 【具をはさむ】焼餅バーガー
- 【具をはさむ】トンカツサンド
- 【具をはさむ】ハムチーズサンド
- 【具をはさむ】エッグサンド
- 【具を練り込む】しょうがと陳皮の焼餅
- 【具を練り込む】花椒の焼餅
- 【具を練り込む】ドライトマトの焼餅
- 【具を練り込む】練りごまの焼餅
- 【具を練り込む】ココアの花巻
- 【具を巻き込む】ベーコンとねぎ入り焼餅
- 【具を巻き込む】桜えびとマスタード入り焼餅
- 【具を巻き込む】黒練りごま入り焼餅
- 【具を包む】クルミと黒糖入り焼餅
- 【具を包む】ジャムとバター入り焼餅
- 【具を包む】干しあんずとあんこ入り焼餅
- スペシャルレシピ【具なし】空心餅
書籍情報