白玉の可能性を追求する
とにかく【 白玉 】テーマで本1冊作ってしまうという心意気に感服した。やればできるものなんだな…と思ったけれど、よくよく読んでみれば概ね【 白玉粉を溶く水分を何にするか 】のバリエーション追求本。但し直球の白玉以外、白玉粉を使ったお菓子やおかずのレシピも扱う。
本書を参考にあれこれ自由に作ってみたところ、結局と言うべきかやはりと言うべきか、個人的にはお水でこねた正統派白玉に軍配。変わったところでは、絹ごし豆腐と合わせて御つゆに、というアイデアが新鮮且つ美味だった。
常温保存ができ、水を加えて茹でるなり蒸すなりすれば食べられる白玉粉は、一人暮らしの常備食としてもお薦め。お米と比べ、研ぐ／給水させるなどの手間がなく使え、且つ少量で料理することも可能。その上消化が良いので、回復期の食べ物にも向いている。200g程度の小さな袋入り、お宅のお台所にもおひとつ如何。
掲載レシピ
白玉団子のおいしい食べ方
- 小倉白玉
- 抹茶白玉
- 白玉ぜんざい
- きな粉だんご
- 白玉あんみつ
- 白玉フルーツポンチ
- 白玉団子汁
- 白玉団子の変わり寄せ鍋
- 白玉冷やしすまし汁
- 白玉雑煮（博多風）
- ピンク白玉団子
変わり白玉団子
- 豆腐白玉団子
- ヨーグルト白玉団子
- 甘酒白玉団子
- ココナッツミルク白玉団子
- 豆乳白玉団子
- 牛乳白玉団子
- コーヒー白玉団子
- 紅茶白玉団子
- ほうじ茶白玉団子
- ハーブティー白玉団子
- 野菜ジュース白玉団子２種
- 赤ワイン白玉団子
- いちご白玉団子
- マンゴー白玉団子
- キウイ白玉団子
- レモン白玉団子
- トマト白玉団子
- アボカド白玉団子
- かぼちゃ白玉団子
- さといも白玉団子
- にんじん白玉団子
- きゅうり白玉団子
- れんこん白玉団子
- だいこん白玉団子
- よもぎ白玉団子
- ミント白玉団子
- 青のり白玉団子
- とろろ昆布白玉団子
- コチュジャン白玉団子
- アーモンド白玉団子
- ごま白玉団子
- 抹茶白玉団子
- ココア白玉団子
白玉粉の和菓子
- 求肥
- 大福３種 - いちご大福／豆大福／チョコ大福
- 梅ヶ枝もち
- くるみもち
- 朝鮮飴
- ゆべし風ネーブルもち
- ねったくり
- 芋蒸しようかん
- ピーナッツおかき
- かぼちゃ白玉団子の黒みつ寒天つつみ
- 串団子２種 - 甘辛団子／東団子
- あみがさもち
- からいも白玉まんじゅう
- 白玉かりんとう２種 - ごま風味白玉かりんとう／青のり風味白玉かりんとう
- 焼きつけだご
- いきなり団子
- ニッキきな粉もち
白玉粉のスイーツとパン
- プレーンクッキー
- 白玉チップス
- ガトーショコラ
- エッグタルト
- ポンデケージョ２種 - 卵あり／卵なし
- オンデオンデ風黒砂糖白玉
- 中華風ごま白玉
- 白玉キラキラゼリー
- スイートポテトの包み焼き
- いちごクッキー
- クレープ
- マーブルマフィン
- レーズンケーキ
- いちご白玉団子入りロールケーキ
- クグロフ
- 丸パン
- ベーグル
- ピザ
- パンケーキ
- ドーナツ
- ちんぴん
- ワッフル
白玉粉のご飯と軽食、おかず
- 赤飯
- おこわ
- お粥４種 - パン粥／洋風粥／和風粥／中華風粥
- にんじん白玉団子入りかぼちゃのお粥（ホバクチュク風）
- だいこんもち
- 焼き白玉田楽
- れんこんおやき
- ヒラヤーチー
- チヂミ２種 - 卵あり／卵なし
- ニョッキ／がんもどき／生麩
- れんこん白玉団子入りツナとじゃがいもの団子焼き
- えび白玉のえびしんじょう風
- バリバリ焼き餃子
- しっとり蒸し鶏
- 白玉粉と酒粕のチーズ風フォンデュ
- 白玉粉と酒粕のチーズ風
- さといも白玉団子のあんかけ
- 白玉ブールマニエ
- 冷製スープ２種 - 枝豆の冷製スープ／かぼちゃの冷製スープ
- 菜の花白玉
- コンソメスノーボール
書籍情報