お味噌料理の幅を広げたい人に
お味噌に関する蘊蓄本かと思いきや、ほぼレシピ本だった。お味噌の栄養学的解説や受容史、地域性などの説明もあることにはあるが、おまけ程度。レシピは充実しているので（お味噌汁の具の組み合わせのほか、肉／魚／野菜などのおかず類、炊き込みご飯などの御飯類など網羅）、これから思い切りお味噌料理をしたい人に。お味噌知識全般を得る目的としては、かなり物足りない内容。校正も甘い。
掲載レシピ
みそは日本人の元気の素
- みそを見直せば、若返りの妙薬
- みそで元気に長生きした人たち
- 和泉式部の魅力は「みそつゆ」
- みその「十徳」
- うまいみそは全国津々浦々にあり
- 達人に聞くおいしい合わせみそ
【レシピ】みそと野菜で四季のおかず
- 「みそ菜」で養生した江戸の人たち
- 【春】たけのこと鶏肉のみそ煮
- 【春】わけぎとまぐろのぬた
- 【春】うどとたけのこの木の芽あえ
- 【春】焼きアスパラのチーズみそがけ
- 【春】ふきのあっさりみそ漬け
- 【春】そら豆とえびのみそかき揚げ
- 【夏】蒸しなしのみそマヨネーズ
- 【夏】かぼちゃのごまみそがけ
- 【夏】さやいんげんのごまあえ
- 【夏】青じそのみそ巻き焼き
- 【夏】とうがんのみそそぼろ煮
- 【夏】新しょうがの忍び揚げ
- 【秋】里いもの揚げみそ煮
- 【秋】じゃが芋と玉ねぎの甘みそ煮
- 【秋】長芋のみそグラタン
- 【秋】秋なすのからしみそあえ
- 【秋】秋みょうがのみそ田楽
- 【秋】したけのえびのせ蒸し
- 【冬】ふろふき大根の柚子みそがけ
- 【冬】ごぼうのみそ風味八幡巻き
- 【冬】れんこんのみそきんぴら
- 【冬】焼きねぎのごまみそがけ
- 【冬】白菜のみそドレッシング
- 【冬】ほうれん草のみそ白あえ
みそは魚や肉とも相性よし
- 【青背の魚】さばのみそ煮
- 【青背の魚】みそ風味のさんまの有馬煮
- 【青背の魚】いわしの梅みそ煮
- 【青背の魚】かつおのみそ煮
- 【青背の魚】あじの魚田
- 【青背の魚】さんまのみそロール巻き
- 【青背の魚】いわしの香味焼き
- 【青背の魚】さばの利久みそ焼き
- 【青背の魚】小あじのみそ南蛮漬け
- 【青背の魚】いわしのチーズみそ揚げ
- 【青背の魚】いわしのとうがらしみそがけ
- 【青背の魚】さわらの西京漬け蒸し
- 【肉】豚肉となすの鍋しぎ
- 【肉】豚肉とわかめの鳴門巻き
- 【肉】牛肉とごぼうのみそしぐれ煮
- 【肉】鶏手羽先と大根のピリ辛みそ煮
- 【肉】豚しゃぶしゃぶのみそサラダ
- 【肉】牛肉のみそたたき
- 【肉】鶏酒蒸しのみそドレッシング
- 【肉】鶏肉の薬味みそ包み焼き
- 【肉】牛肉のみそピーナツだれ
- 【肉】豚みそギョーザ
- 【肉】豚肉のねぎみそ焼き
- 【肉】豚肉のごまみそ蒸し
- 【肉】みそ風味の鶏ロース蒸し
毎日のみそ汁でいつのまにか長寿
- 古代のみそ汁、「菜茹」は不老長寿の汁
- おいしいみそ汁はおいしいだしがあってこそ
- 【野菜と海藻】かぶと葉、油揚げのみそ汁
- 【野菜と海藻】かぼちゃ、いんげん、豚肉のみそ汁
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】にら、落とし卵、揚げ玉
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】小松菜、しめじ、ベーコン
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】にんじん、さつま揚げ、細ねぎ
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】ブロッコリ、コーン、牛肉
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】春菊、厚揚げ、えのきだけ
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】ミニトマト、オクラ、すりごま
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】わかめ、たけのこ、麩のみそ汁
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】ふのり、レタス、焼きしいたけのみそ汁
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】もずく、こんにゃく、そら豆
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】納豆昆布、しめじ、細ねぎ
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】のり、大根、しらす干し
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】さつま芋、わけぎ、麩のみそ汁
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】じゃが芋、玉ねぎ、絹さやのみそ汁
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】フライドポテト、アスパラ、刻みピーナツ
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】じゃが芋、キャベツ、ベーコン
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】里芋、大根と葉
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】長芋、しいたけ、みつば
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】おろし大和芋、揚げ玉、細ねぎ
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】さつま芋、じゃが芋、里芋
- 【大豆と加工品】枝豆の呉汁
- 【大豆と加工品】納豆汁
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】豆腐、なめこ、みつば
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】豆腐、ねぎ、わかめ
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】油揚げ、大根と葉
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】一口がんも、いんげん、まいたけ
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】高野豆腐、ブロッコリ、にんじん
- 【おすすめ汁の実3種の取り合わせ】おから、たい、せり
- 【実だくさん】豚汁
- 【実だくさん】きのこ汁
- 【実だくさん】さけの石狩汁
- 【実だくさん】いわしのつみれ汁
みそ使いが広がるご飯ものと酒肴
- 「仙人がゆ」で体を軽く
- 【ご飯もの】みそ焼きおにぎり／つけ合わせ：大根のもみ漬け
- 【ご飯もの】深川丼
- 【ご飯もの】みそカツ丼
- 【ご飯もの】里芋、じゃこ、わかめのみそ炊き込みご飯／つけ合わせ：甘納豆のワイン煮
- 【ご飯もの】みそ茶漬け
- 【ご飯もの】みそチャーハン
- 【ご飯もの】みそピラフ
- 「なめみそ」は、酒もご飯もおいしい長寿食
- 【酒肴】卵黄のみそ漬け
- 【酒肴】豆腐のみそ漬け
- 【酒肴】にんにくみそ
- 【酒肴】鉄火みそ
- 【酒肴】梅みそ
- 【酒肴】えび、レア津、わかめのからし梅みそあえ
- 【酒肴】野菜スティックの梅みそ
書籍情報