しっかり混ぜることで生まれる美味
お菓子の印象の決め手の一つとなるのは、材料の混ぜ方である―――という理念の下に書かれた洋菓子レシピ本。スコーンやクッキー類の作り方から判断するに、世界各地の伝統レシピの単純な踏襲ではなく、著者流の提案と解釈が随所に鏤められている。おいしい洋菓子の指南本。
【お薦めポイント】混ぜ方詳細が判る、おいしい、定番レシピ満載
卵やバター（！）の泡立て方について、目指す状態をレシピ毎に細かく解説している。こんなに混ぜても良いのか、と思うほど生地を混ぜるレシピだが、信じて混ぜるべし。掲載レシピを一通り作ってみたが、本当においしく仕上がる。扱う品目はショートケーキやクッキー、チーズケーキなど定番が占め、お菓子レシピ本を初めて買う人にもお薦めしたい1冊。
【疑問ポイント】焼きっぱなしでは完成しないレシピも収録されている
本書副題に「焼きっぱなしで極上に」とあるが、実際には生地を焼いた後の作業が必要なものも含まれている（スポンジケーキ、クッキー、パウンドケーキなど）。誤解を招く恐れがあり、この点は戴けない。また手順写真はもう少し大き目、或いは接写にした方がより判り易いのではないかとも感じた。
掲載レシピ（30種＋副材料3種）
スポンジケーキ
- いちごのショートケーキ
- 卵ロール
- 紅茶風味のチョコレートクリームケーキ
- チョコロール
パウンドケーキ
- フルーツケーキ
- 新しょうがのケーキ
- きび砂糖のカントリーケーキ
- スパイス風味のフルーツケーキ
サブレ
- キッフェルン
- 紅茶のサブレ
- シュプリッツ
- ピーカンボール
- ハーブのショートブレッド
- 塩味のパイクッキー3種
スコーン
- プレーンスコーン
- ハーブ風味のスコーン
- ごま入りスコーン
- くるみとレーズンのスコーン
シフォンケーキ
- バニラシフォン
- スパイス風味のフルーツシフォン
- バナナチョコレートのシフォン
フィナンシェ
- フィナンシェ（アーモンド風味）
- ココナッツフィナンシェ、ヘーゼルナッツフィナンシェ
- あんずのフィナンシェ
- さつまいものフィナンシェ
チーズケーキ
- >ベイクドチーズケーキ
- スフレチーズケーキ
副材料作り
- ドライフルーツのスパイス漬け
- 新しょうがの甘煮
- フランボワーズジャム
書籍情報